一、概述

今年以來(lái)，南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)服務(wù)外包方式，委托第三方機(jī)構(gòu)在36家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽取450批次產(chǎn)品進(jìn)行了快速檢測(cè)。水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢測(cè)僅需3分鐘，10分鐘可完成蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，15分鐘能測(cè)出肉類產(chǎn)品是否含有瘦肉精。

二、詳細(xì)介紹

 這是南京創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市，區(qū)級(jí)監(jiān)管部門提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的一項(xiàng)創(chuàng)新嘗試。最近的一次抽樣快檢在6月2日，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)員在鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員陪同下，走進(jìn)清涼門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鄭和南路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等4家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，采集了莧菜、空心菜、生菜、西蘭花、豆腐、腐竹、豬肉、蝦、干辣椒等40批次產(chǎn)品，主要檢測(cè)了農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛、孔雀石綠、鉛、蘇丹紅等14個(gè)項(xiàng)目。

 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都建有自己的快檢室，為什么還要挨個(gè)抽樣快檢呢？“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室屬于市場(chǎng)主辦方的自檢，鼓樓區(qū)委托第三方機(jī)構(gòu)抽樣快檢屬于監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，兩者性質(zhì)不同，缺一不可。”市食藥監(jiān)局食品流通處處長(zhǎng)錢軍說(shuō)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室以檢測(cè)農(nóng)殘為主，項(xiàng)目比較少，而監(jiān)管部門組織的快檢，檢測(cè)項(xiàng)目更多、覆蓋面更廣。“我們使用手提式快檢儀可以對(duì)農(nóng)殘、獸殘、重金屬、違法添加劑等7大類80多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定量檢測(cè)。”受委托的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)員說(shuō)，每次根據(jù)抽樣的不同食材，開(kāi)展有針對(duì)性的檢測(cè)，一般15—20分鐘就可以檢測(cè)出食品的安全狀況。木耳、雞爪、魷魚(yú)等食品，為了保持色澤鮮亮，一些不法商販會(huì)用甲醛溶液浸泡。通過(guò)快檢儀，3分鐘就能讓甲醛現(xiàn)形。　　

　　 檢測(cè)蔬菜的農(nóng)殘，先剪2克菜葉放進(jìn)化學(xué)試劑中提取農(nóng)藥，再進(jìn)行一些數(shù)據(jù)分析對(duì)比，10分鐘左右就可以得出檢測(cè)結(jié)果。1—6月，鼓樓區(qū)工人新村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、上海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等36個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都進(jìn)行了一次抽樣快檢，被檢測(cè)的450批次產(chǎn)品全部合格，市民可以放心購(gòu)買食用。“抽樣快檢能對(duì)經(jīng)營(yíng)者起到震懾作用，同時(shí)通過(guò)大量樣本檢測(cè)可以作出食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。”　　

　　 鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)汪盛齊說(shuō)，所有檢測(cè)的蔬菜農(nóng)殘都沒(méi)有超標(biāo)，但檢測(cè)人員發(fā)現(xiàn)隨著溫度的升高，蔬菜中農(nóng)殘的含量略有增加。針對(duì)這一風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，監(jiān)管部門就對(duì)相關(guān)蔬菜加強(qiáng)了質(zhì)量監(jiān)管。“政府委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)食品進(jìn)行專業(yè)快檢，解決了監(jiān)管部門檢測(cè)設(shè)備、人員缺乏的難題，提升了食品安全監(jiān)管和快速處置能力。”　　

 錢軍表示，鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的創(chuàng)新做法切實(shí)可行，值得鼓勵(lì)。同時(shí)，南京市正在推進(jìn)區(qū)級(jí)食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，并鼓勵(lì)有條件的街道單獨(dú)或聯(lián)合設(shè)立食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。目前，雨花臺(tái)區(qū)西善橋街道已建立食品快檢中心，檢測(cè)結(jié)果當(dāng)日即可發(fā)布。玄武區(qū)計(jì)劃在中心城區(qū)建設(shè)首個(gè)食品快檢室，地址擬設(shè)在進(jìn)香河菜場(chǎng)，建成后可輻射后宰門菜場(chǎng)、東箭道菜場(chǎng)和香鋪營(yíng)菜場(chǎng)等周邊市場(chǎng)。