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全自動(dòng)折光儀油脂檢測應(yīng)用方案

點(diǎn)擊: 次 時(shí)間:2022-01-12 11:03

一、應(yīng)用原理

光從空氣射入不同物質(zhì)的時(shí)候,入射角的正弦跟折射角的正弦之比是常數(shù),這個(gè)常數(shù)的數(shù)值是各不相同的,其大小與物質(zhì)本身有關(guān),是物質(zhì)屬性的反映。每種均一物質(zhì)都有其固有的折射率,對(duì)同一物質(zhì)的溶液來說,其折射率的大小也與其濃度有關(guān),一般來講折射率的大小與其濃度成正比關(guān)系。因此,利用物質(zhì)折射率這一性質(zhì)通過測定油脂的折射率,就可以判斷油脂的種類、純度。

天然油脂都是混合甘油酯的混合物,各種不同來源的油脂含有不同的甘油酯,每種甘油酯都有其獨(dú)特的折射率,故不同的油脂其折射率不同。對(duì)每一種天然油脂來說,其折光指數(shù)是一個(gè)物理常數(shù),當(dāng)油脂品質(zhì)發(fā)生變化時(shí),如參雜、酸敗等,其折光指數(shù)也會(huì)發(fā)生改變。相對(duì)密度大的油脂其折射率也高,當(dāng)油脂酸度增高,即密度下降時(shí),其折射率降低。所以,測定油脂的折射率是鑒別油脂的組成及品質(zhì)的重要手段。

折射率是反映食用油純度的主要參數(shù)之一,比如脂肪酸的折射率隨分子量和不飽和度的增加而增大,因此一些短鏈飽和脂肪酸酯,折射率就低,而亞麻油等不飽和酸含量多的油,折射率就高。此外,研究陳化食用植物油的理化指標(biāo)變化規(guī)律,可對(duì)長期存儲(chǔ)的大豆油、花生油、調(diào)和油和菜籽油在陳化前后的折光指數(shù)進(jìn)行測定。研究結(jié)果表明,四種常見植物油脂的折光指數(shù)均較存儲(chǔ)前明顯增大,而測定油脂的折光指數(shù)操作快速方便、安全可靠,可以作為判斷油脂是否酸敗及陳化的有效輔助手段。

二、需要儀器及試劑

1、儀電物光 SGW?-756 全自動(dòng)折光儀

全自動(dòng)折光儀油脂檢測應(yīng)用方案(圖1)

2、實(shí)驗(yàn)試劑

1) 大豆油       CAS#        8001-22-7

2) 花生油       CAS#        8002-03-7

3) 玉米油       CAS#        8001-30-7

三、參考標(biāo)準(zhǔn)

《動(dòng)植物油脂折光指數(shù)的測定法 GB/T5527-2010

四、檢測過程

1、儀器開機(jī)預(yù)熱,預(yù)熱結(jié)束后,設(shè)定控制溫度將儀器棱鏡控制在20攝氏度。

2、用滴管取適量樣品滴至棱鏡,注意樣品需要完全覆蓋住棱鏡面,并蓋好遮光罩。

3、等待樣品與棱鏡面溫度平衡后,點(diǎn)擊測量鍵進(jìn)行測量。連續(xù)點(diǎn)擊測量鍵,可重復(fù)點(diǎn)擊測量鍵觀察折射率值是否基本穩(wěn)定不再變化(通常小數(shù)點(diǎn)后第四位不再變化即視為穩(wěn)定),然后取數(shù)。

4、擦去樣品殘液,使用可溶解該樣品的溶劑(如酒精、石油醚)清洗棱鏡面,重復(fù)步驟 23 進(jìn)行平行樣品測試,至少測試三次,取三次均值,視為該樣品折射率。

五、檢測結(jié)果

品種

測量結(jié)果 nD20℃時(shí)的折射率)

平均值

 

1

2

3

4

5

6

大豆油

1.47415

1.47421

1.47421

1.47419

1.47418

1.47418

1.47419

花生油

1.46980

1.46977

1.46975

1.46969

1.46970

1.46970

1.46974

玉米油

1.47420

1.47419

1.47420

1.47419

1.47420

1.47420

1.47420

(內(nèi)容來源儀電物光網(wǎng))

 




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