一、概述

食品安全是人們一直關注的話題，現在學校里的食品安全又是怎樣一種狀況？匯佳教育機構董事長王志澤為把好學校食品安全檢測這道關，建立了中國第一家學校食品安全檢測室。

二、詳細報道　　

中國科學院植物研究所研究員蔣高明曾寫了《浸泡在農藥里的中國》這篇非署名文章，文章中說“目前，我國每年農藥用量337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤”，簡單的幾個數字，經過網絡的傳播與發酵，引發了家長們的普遍關注，甚至恐慌。家長們關心學校的食品安全是否做到位。

匯佳教育機構董事長王志澤先生也深感憂慮，立刻將了解到的信息分享給了匯佳管理層，特別叮囑學校的食品安全管控不可有絲毫松懈，也成立了匯佳食品安全檢測室。　　

　　馬靜—是匯佳食品安全檢測室首任負責人，本科畢業于西北農林科技大學食品科學與工程專業，研究生就讀于中國農業科學院農產品加工研究所，期間加入魏益民教授課題組，進行食品安全風險評估課題研究。　　

1、采購食材檢測　　　　

　　除了學校食堂的采購部依據國家相應的指標進行篩選，匯佳管理層也齊上陣，紛紛推薦優質的食材，不僅有國內的，也包括國際上的供應商。依據糧油、果蔬、肉禽、蛋奶、調味料等分類，逐一采購樣品，送到檢測室檢測。　　

　　數千師生日常的食材供應，品種之多，數量之大，要從中逐一檢測、甄選出最優的商品，必然要檢測數倍、乃至數十倍、上百倍供應商的樣品。龐大的工作量如大山襲來，很難以傳統的檢測方式來進行，快速檢測便成了最有效的方式。　　

　　以面粉為例，由于需求量大，檢測的品種就高達七十多種。即便是同一品牌的商品，針對不同渠道供給的食材，也要分別篩查。　　調味料的檢測比較難，主要看其是否摻假，物理檢測、溶劑檢測并用。　　純奶、酸奶是孩子們每天所需。學校網羅了市面上所有大型奶制品廠家的產品做檢測，伊利、三元、光明、蒙牛等都在其中。　　

　　食堂每周都有魚蝦等海鮮類的菜品。檢測這類食材，重點看它們是否被非法添加的物質浸泡過，是否被不正當的方式儲存過。比如含有工業堿、孔雀石綠、甲醛等含量的海鮮，保鮮度好，色澤度高，但安全性便沒了保障。　　

　　蔬菜檢測的工作量也頗大。匯佳農場的蔬菜進校園，和外部采購的蔬菜一樣，同樣過檢測這道關，沒有絲毫的關照，甚至還多了一項檢測，不僅要檢測農藥殘留，還要對重金屬鉛的含量進行檢測。一是確保蔬菜的安全，二是對農場的土壤進行監控。　　

　　蔬菜檢測的學問遠不止于此。如土豆、萵筍類的蔬菜，削皮和不削皮的分別做檢測；葉類的，葉子和根莖也要分別做檢測；新鮮蔬菜在空氣中放半個小時的、浸泡半個小時的，太陽下曬半個小時的，再逐一檢測。　　

　　為了確保油品的檢測結果，馬老師也調動起自己的人脈關系，借用同學的專業實驗室完成了初期的檢測項目。　　

　　當不同品牌、不同渠道、不同批次的樣品檢測報告一一出爐，匯總出來，匯佳管理層以此為據，確定大宗采購的供應商。

2、檢測儀器介紹

包括培養箱、滅菌鍋、純水儀、分光光度計、電子天平、振蕩器、微生物快速檢測儀、冰箱等，還有數字化食品安全質量檢測系統。

（內容參考騰訊教育）

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